Narancsos-fahéjas házi granola

Az idei évem legnagyobb gasztro élménye a házi granola

felfedezése volt.Orsi kolleganőm készített nekem a szülinapomra,

és nem csak a kis üveg zabpelyhet kaptam tőle, hanem a 

felfedezést is, hogy ez házilag készítve mennyire egyszerű és

mennyire finom! Ezt a téli-karácsonyi ízvilágot már én 

kísérleteztem ki, és nem csak reggelinek ajánlom, egy 

almával, banánnal és némi joghurttal nyakon öntve,

de gasztroajándéknak is tökéletes!

Illatosítsátok be a konyhát! :)

Elkészítés:

1.Keverjük össze egy nagy tálban a zabpelyhet, magokat, fahéjat .

2. Reszeljük le a narancs héját egy tányérra.

3. A mikróban olvasszuk össze a vajat és a mézet.

Majd csavarjuk bele a narancs levét.

4. Öntsük a keveréket a száraz anyagokra. Lazán forgassuk össze.

5. Picit verjük fel a tojás fehérjét. Nem kell nagyon, csak

egy picit lazítsunk az állagán.

Ezt is öntsük a zabpelyhes masszára, és keverjük jól össze.

6. Öntsük a masszát sütőpapíros tepsire, és egyenletesen

oszlassuk el rajta.

7. Előmelegített 170 fokos sütőben süssük 10-15 percig,

amíg aranybarna nem lesz, úgy, hogy 5 percenként átkeverjük.

Amikor már majdnem kész, keverjük hozzá a reszelt narancshéjat,

és ezzel süssük még 1-2 percig.

8. A sütőből kivéve keverjük hozzá a mazsolát és 

a kandírozott narancshéjat. ( ezeket nem szabad sütni, mert

nagyon kiszáradnak.)

9. Csatos üvegben, fém dobozban sokáig eláll.

Chocolate cookie, a tökéletes !

Ma akkora sütés-extázis ért, amilyen már nagyon régen nem!

Tegnap Havas Dóri Álmaim cukrászdája c. műsorát néztem a 

TV Paprikán.Nagyon vártam ezt a műsort, és nem is csalódtam,

rengeteg nagyszerű praktikát és trükköt tanulok Dóritól.

Ezért a receptért viszont Kapusi Gertinek lehetek hálás, aki

vendégként volt jelen a tegnap adásban. Csokis kekszet sütött,

és pont olyan gyönyörű, repedezett kekszeket húzott ki a sütőből,

amilyet én évek óta próbálok sütni, de még sosem sikerült.

Reggel azonnal nekifogtam, hogy teszteljem, valóban a 

sütőpor +szódabikarbóna párosa a felelős-e ezért a titokért.

Bizony igen!!!!!!!!!!!!A teljes sütésidő alatt lélegzetvisszafojtva 

 lestem belefé a sütőablakon, és az 5. perc környékén már kezdtek 

formálódni a hőn áhított repedések! Hát én ekkora boldogságot sütitől

nem éltem át mostanában!  :) Csodás, brownie- szerű, ragacsos, nagyon 

csokis keksz lett, ami minden túlzás nélkül TÖKÉLETES!!!!!!!!

Elkészítés :

1. A csokit a vajjal mikróban vagy vizgőz fölött megolvasztjuk. 

2. A tojást a cukorral és a vaníliával jó habosra keverjük.

3. Ha a csoki picit hűlt, hozzáadjuk a tojásos keveréket.

4. Végül az összes száraz alapanyagot: lisztet, sütőport, 

szódabikarbónát.

5. A kapott masszából evőkanálnyi halmokat teszünk sütőpapíros

tepsire.

6. 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, nem tovább,

 nem szabad kiszárítani. Nagyon puha lesz, mikor kivesszük,

de ha kihűl, pont kellően ragacsos marad a belseje.

7. Kb. 5 perc elteltével, amikor kicsit már megszilárdult, óvatosan

sütőrácsra tesszük őket, és ott hűtjük ki teljesen.

Karácsony 2016

Az idei karácsonyi sütikollekcióm!

Legyen csodaszép, sütikben gazdag Karácsonyotok!!!!!! 

Szeretettel : iLDó

Házi sós karamell szósz

Ez volt az első dolog, amit felírtam az idei 

gasztroajándék listámra!

Tesóm, Szofika receptjét használtam, és remekül bevált!

Viszont a gasztroajándékos terv csak részben valósult meg.

Ugyanis csak az egyik üveggel fogom elajándékozni, a 

másik stipi-stopi, az enyééééééém ! ;)

Elkésztés:

1. A cukrot egy magas falú, vastag aljú lábosban, közepes

lángon feltesszük olvadni. Nem kell kevergetni, csak 

néha picit megrázogatni.

2. Amikor már szép, borostyánszínű, egynemű a karamell,

akkor félrehúzzuk, és óvatosan felöntjük a tejszínnel.

Érdemes picit megmelegíteni a tejszínt, de még így is

ijesztően fog kinézni, bugyog, és a karamell összeáll egy

nagy csomóvá, de nyugalom, ennek kell történnie :)

3. Visszatesszük a tűzre, és kis lángon addig melegítjük, amíg

minden karamelldarab el nem olvad, és szép, egységes

szószt nem kapunk.

4. Ekkor mehet bele a vaj és a só, és ha ezek elolvadtak, már

készen is vagyunk!

5. Hűlés közben sokat fog sűrűsödni, és ha ez megtörtént,

már tölthetjük is a szépséges karácsonyi üvegekbe! 

Mézeskalács

A Karácsony elmaradhatatlan sütije a mézeskalács.

Én idén kicsit a skandináv szenvedélyemnek is hódoltam,

egészen vékonyra nyújtottam a tésztát, ami által olyan

roppanós kekszeim is lettek, mint a nagy kedvencem, a 

norvég Pepparkakor. De egyénként ez a jól bevált 

rögtön puha mézeskalács receptem, amit évek óta

használok, és nagyon szeretem, mert nemcsak nagyon 

finom, de sütés közben egyáltalán nem terülnek,

deformálódnak a kekszek, ami az utólagos díszítés

szempontjából szerintem nagyon fontos tényező!

Idén többféle technikát alkalmaztam a dekorálásra: van

klasszikus cukormázas, fehér fondant burkolatos, 

csokiba mártott, cukorgyöngyös,  natúr, sőt, még csoki

transzferfóliát is bevetettem. Imádom , hogy ilyen 

sokszínű a kis csapat! ❤

Elkészítés:

1. Begyúrjuk a mézeskalács tésztát: a vajat  a mézzel
mikróban összeolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni.

2. A cukrot a tojásokkal, citromlével, narancshéjjal,
szódabikarbónával,fűszerekkel kikeverjük. 
( én tettem bele egy extra csipet kardamomot, 

mert imádom! )

3.Hozzáadjuk a lisztet, és a mézes keveréket,
és összegyúrjuk a tésztát.

Lágy massza lesz, ilyennek kell lennie!

4. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.

5. Másnap lisztezett deszkán 3mm vékonyra nyújtjuk,

 és tetszőleg alakúra szaggatjuk.

6. Előmelegített 180 fokos sütőben 9-10 percig sütjük.

7. Ha kihűltek, a választott technikával dekoráljuk őket.

8.Fémdobozban hetekig elállnak.