Narancsos-fahéjas házi granola

Az idei évem legnagyobb gasztro élménye a házi granola

felfedezése volt.Orsi kolleganőm készített nekem a szülinapomra,

és nem csak a kis üveg zabpelyhet kaptam tőle, hanem a 

felfedezést is, hogy ez házilag készítve mennyire egyszerű és

mennyire finom! Ezt a téli-karácsonyi ízvilágot már én 

kísérleteztem ki, és nem csak reggelinek ajánlom, egy 

almával, banánnal és némi joghurttal nyakon öntve,

de gasztroajándéknak is tökéletes!

Illatosítsátok be a konyhát! :)

Elkészítés:

1.Keverjük össze egy nagy tálban a zabpelyhet, magokat, fahéjat .

2. Reszeljük le a narancs héját egy tányérra.

3. A mikróban olvasszuk össze a vajat és a mézet.

Majd csavarjuk bele a narancs levét.

4. Öntsük a keveréket a száraz anyagokra. Lazán forgassuk össze.

5. Picit verjük fel a tojás fehérjét. Nem kell nagyon, csak

egy picit lazítsunk az állagán.

Ezt is öntsük a zabpelyhes masszára, és keverjük jól össze.

6. Öntsük a masszát sütőpapíros tepsire, és egyenletesen

oszlassuk el rajta.

7. Előmelegített 170 fokos sütőben süssük 10-15 percig,

amíg aranybarna nem lesz, úgy, hogy 5 percenként átkeverjük.

Amikor már majdnem kész, keverjük hozzá a reszelt narancshéjat,

és ezzel süssük még 1-2 percig.

8. A sütőből kivéve keverjük hozzá a mazsolát és 

a kandírozott narancshéjat. ( ezeket nem szabad sütni, mert

nagyon kiszáradnak.)

9. Csatos üvegben, fém dobozban sokáig eláll.

Karácsony 2016

Az idei karácsonyi sütikollekcióm!

Legyen csodaszép, sütikben gazdag Karácsonyotok!!!!!! 

Szeretettel : iLDó

Házi sós karamell szósz

Ez volt az első dolog, amit felírtam az idei 

gasztroajándék listámra!

Tesóm, Szofika receptjét használtam, és remekül bevált!

Viszont a gasztroajándékos terv csak részben valósult meg.

Ugyanis csak az egyik üveggel fogom elajándékozni, a 

másik stipi-stopi, az enyééééééém ! ;)

Elkésztés:

1. A cukrot egy magas falú, vastag aljú lábosban, közepes

lángon feltesszük olvadni. Nem kell kevergetni, csak 

néha picit megrázogatni.

2. Amikor már szép, borostyánszínű, egynemű a karamell,

akkor félrehúzzuk, és óvatosan felöntjük a tejszínnel.

Érdemes picit megmelegíteni a tejszínt, de még így is

ijesztően fog kinézni, bugyog, és a karamell összeáll egy

nagy csomóvá, de nyugalom, ennek kell történnie :)

3. Visszatesszük a tűzre, és kis lángon addig melegítjük, amíg

minden karamelldarab el nem olvad, és szép, egységes

szószt nem kapunk.

4. Ekkor mehet bele a vaj és a só, és ha ezek elolvadtak, már

készen is vagyunk!

5. Hűlés közben sokat fog sűrűsödni, és ha ez megtörtént,

már tölthetjük is a szépséges karácsonyi üvegekbe! 

Mézeskalács

A Karácsony elmaradhatatlan sütije a mézeskalács.

Én idén kicsit a skandináv szenvedélyemnek is hódoltam,

egészen vékonyra nyújtottam a tésztát, ami által olyan

roppanós kekszeim is lettek, mint a nagy kedvencem, a 

norvég Pepparkakor. De egyénként ez a jól bevált 

rögtön puha mézeskalács receptem, amit évek óta

használok, és nagyon szeretem, mert nemcsak nagyon 

finom, de sütés közben egyáltalán nem terülnek,

deformálódnak a kekszek, ami az utólagos díszítés

szempontjából szerintem nagyon fontos tényező!

Idén többféle technikát alkalmaztam a dekorálásra: van

klasszikus cukormázas, fehér fondant burkolatos, 

csokiba mártott, cukorgyöngyös,  natúr, sőt, még csoki

transzferfóliát is bevetettem. Imádom , hogy ilyen 

sokszínű a kis csapat! ❤

Elkészítés:

1. Begyúrjuk a mézeskalács tésztát: a vajat  a mézzel
mikróban összeolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni.

2. A cukrot a tojásokkal, citromlével, narancshéjjal,
szódabikarbónával,fűszerekkel kikeverjük. 
( én tettem bele egy extra csipet kardamomot, 

mert imádom! )

3.Hozzáadjuk a lisztet, és a mézes keveréket,
és összegyúrjuk a tésztát.

Lágy massza lesz, ilyennek kell lennie!

4. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.

5. Másnap lisztezett deszkán 3mm vékonyra nyújtjuk,

 és tetszőleg alakúra szaggatjuk.

6. Előmelegített 180 fokos sütőben 9-10 percig sütjük.

7. Ha kihűltek, a választott technikával dekoráljuk őket.

8.Fémdobozban hetekig elállnak.

Narancsos-fahéjas perec

Az idei Karácsony abszolút sztárja volt ez a perec. 

Az összes többi aprósüti kitartott Szilveszterig, ő

 viszont már csak történelem :) Nagyon szerette az

egész család, és én végtelenül boldog voltam, hogy 

az  új perecszaggatóm ilyen sikeresen debütált!

Elkészítés:

1. A cukrot, lisztet, fél teáskanál fahéjat,

reszelt narancshéjat elmorzsoljuk

 a hideg margarinnal, majd a tojássárgával 

tésztává gyúrjuk.

2. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

3. 4-5 mm vékonyra nyújtjuk, és perec alakúra szaggatjuk.

4. 180 fokon 10-12 percig sütjük őket.

5. Ha kihűltek, olvasztott fehércsokiba mártjuk,

rácsra tesszük, és meghintjük még egy kis

fahéjjal.

Karácsony 2015

Az idei sütikollekcióm :)

Nagyon boldog Karácsonyt kívánok Mindenkinek, 

 sok-sok szeretettel: iLDó

Mézes-marcipános csillag

Idén nagyon megcsúsztam a karácsonyi sütéssel. Tavaly ilyenkor

már vagy 4 féle aprósüti várta bedobozolva az Ünnepet.

Idén a Magnolia körüli teendőim annyira lefoglaltak, hogy

szégyenszemre 17-én tudtam megsütni az első adag

karácsonyi finomságot. Úgy döntöttem, hogy idén az 

egyszerű, letisztult stílust fogom követni a sütik terén is,

 a fánk is  skandináv stílusú lesz fehérrel, szürkével, 

natúr fával. Az én világom...:)

Ez a süti is végtelenül egyszerű, de szerintem csodásan elegáns,

és mennyei íze van. Tulajdonképpen egy rögtön puha mézest

készítettem, több receptet összegyúrva. A borításhoz lehet

igazi marcipánt is használni, én hófehéret szerettem volna,

ezért választottam a fondantot, ami legtöbbször gyárilag

marcipán ízesítésű.  Nem bántam meg, hogy ezzel

kezdtem meg  az idei karácsonyi szezont, a mennyei

fahéj és kardamom illatól pillanatok alatt ünnepi

hangulatba kerültem :)

 

 

 

Elkészítés:

1. Begyúrjuk a mézeskalács tésztát: a margarint a mézzel mikróban

összeolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni.

2. A cukrot a tojásokkal, citromlével, narancshéjjal, szódabikarbónával,

fűszerekkel kikeverjük. ( én tettem bele egy extra csipet kardamomot, 

mert imádom! )

3.Hozzáadjuk a lisztet, és a mézes keveréket, és összegyúrjuk a tésztát.

Lágy massza lesz, ilyennek kell lennie!

4. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.

5. Másnap lisztezett deszkán 3mm vékonyra nyújtjuk, és csillag

alakúra szaggatjuk.

6. Előmelegített 180 fokos sütőben 9-10 percig sütjük.

7.Amíg hűlnek, sütőpapíron 1-2 mm vékonyra nyújtjuk

a fehér fondantot, és ugyanazzal a szaggatóval ebből is 

csillagokat szaggatunk.

8. Ha a kekszek kihűltek egy csepp méz segítségével rájuk

 ragasztjuk a fondant csillagokat, és egy ezüst

cukorgyönggyel díszítjük a közepüket.

Narancsos- mandulás kenyérpuding

Nekem valahogy ez a kenyérpuding ügylet eddig kimaradt

az életemből. Nagy hiba volt!

A napokban galád módon hagytam megszáradni egy

fahéjas csigát, amit aztán sajnáltam kidobni.

Valahonnan bevillant, hogy abból lehet ilyen

beáztatott valamit csinálni, hát tettem egy próbát.

Semmi flikk-flakk, csak egy kis tej, tojás, meg

a pórul járt csiga. Mennyei finomság lett belőle,

megharcoltunk az utolsó falatokért. Akkor és ott

el is döntöttem, ebből a héten csinálok egy újabb

adagot, valami jó kis karácsonyi ízesítéssel.

Most csak száraz kifli meg kenyér volt itthon, így 

őket vettem kezelésbe a top karácsonyi ízesítővel,

a narancshéjjal, és az Amaretto likőrrel. Jajjj, de

 nagy hiba volt, hogy én nem ismertem eddig 

a kenyérpudingot...eddig! 

Elkészítés:

1. A kifliket felkarikázzuk, a kenyeret kb, 2x2 cm-es

kockákra vágjuk.

2. Elrendezzük őket 2 hőálló tálban, és megszórjuk 

a kandírozott narancshéj felével.

3. A tojásokat  a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk

a vaníliát, a fahéjat, a likőrt és a reszelt

narancshéjat.

4. Felöntjük a tejjel és a tejszínnel.

5.A kapott folyadékot ráöntjük a 2 kupac kiflire.

Jó sok lesz, de nem kell megijedni, csak hagyni állni 

legalább egy órát, amíg fel nem szívja a folyadék 

nagy részét, és teljesen át nem ázik.

6. Ekkor rászórjuk a maradék kandírozott narancshéjat,

és a pirított mandulát, és előmelegített 180 fokos

sütőben 30 percig sütjük.

Narancsos-fahéjas cake pop

Ezt a karácsonyi hangulatú cake pop-ot 3 nap 

leforgása alatt 2x kellett elkészítenem, és egyik alkalommal 

sem kellett a maradékok rendezgetésével foglalkoznom. :)

A Mamas and Papas karácsonyi desszertasztalára 

találtam ki a receptet, és az ottani nagy sikeren 

felbuzdulva a szülinapi desszertasztalomra is

csináltam belőle egy adagot. Toplistás lett az

egész családomnál, azonnal!De vigyázat, a konyhát

belengő narancsos-fahéjas illattól menthetetlenül

 karácsonyi hangulatunk támad!

Elkészítés:

1. A tejszínt felmelegítjük, a tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot

 és a fehércsokit.Ha felolvadt,hozzáadjuk a vaníliát, 

a fűszereket, a rumaromát, és a reszelt narancs héját. 

Ha valaki készített már a receptem alapján

fahéjszörpöt ,az nyugodtan használja azt a 
fűszerek és a cukor helyett, én is
így készítettem:

100 ml tejszín+ 50 ml fahéjszörp.

2. Belekeverjük a darált kekszet, majd annyi frissen

facsart narancslevet, hogy szépen összeálljon

a massza.Én mindig egy picit hígabbra csinálom, mint 

amilyenre szeretném, mert a keksz sokat felszív

a folyadékból, és nem akarom, hogy a végén túl 

száraz legyen a massza.

 15-20 percre betesszük a hűtőbe.

3.Eközben megolvasztjuk az étcsokit.

4. A kihűlt masszából kiskanál segítségével diónyi 

golyókat formázunk.

5.Mindegyikbe beleszúrunk egy csokiba mártott nyalókapálcát.

Ezután ismét 10-15 perc hűtés következik.

6. Ezután már csak egyesével megmártjuk a sütinyalókákat 

az olvasztott csokiban és 

hungarocell táblába szúrjuk őket száradni.

7. Még nedves állapotban megszórjuk cukorgyöngyökkel.

Tipp: Kicsit könnyebb és gyorsabb megoldás, ha 

a képen látható "talpas" pop-okat készítünk.

Ekkor a megmártott nyalókákat sütőpapírra állítjuk, 

és ha megkötött a csoki, egy bonbon
kapszliba állítjuk.

Xmas 2014

Az idei kollekcióm :)