Narancsos-fahéjas házi granola

Az idei évem legnagyobb gasztro élménye a házi granola

felfedezése volt.Orsi kolleganőm készített nekem a szülinapomra,

és nem csak a kis üveg zabpelyhet kaptam tőle, hanem a 

felfedezést is, hogy ez házilag készítve mennyire egyszerű és

mennyire finom! Ezt a téli-karácsonyi ízvilágot már én 

kísérleteztem ki, és nem csak reggelinek ajánlom, egy 

almával, banánnal és némi joghurttal nyakon öntve,

de gasztroajándéknak is tökéletes!

Illatosítsátok be a konyhát! :)

Elkészítés:

1.Keverjük össze egy nagy tálban a zabpelyhet, magokat, fahéjat .

2. Reszeljük le a narancs héját egy tányérra.

3. A mikróban olvasszuk össze a vajat és a mézet.

Majd csavarjuk bele a narancs levét.

4. Öntsük a keveréket a száraz anyagokra. Lazán forgassuk össze.

5. Picit verjük fel a tojás fehérjét. Nem kell nagyon, csak

egy picit lazítsunk az állagán.

Ezt is öntsük a zabpelyhes masszára, és keverjük jól össze.

6. Öntsük a masszát sütőpapíros tepsire, és egyenletesen

oszlassuk el rajta.

7. Előmelegített 170 fokos sütőben süssük 10-15 percig,

amíg aranybarna nem lesz, úgy, hogy 5 percenként átkeverjük.

Amikor már majdnem kész, keverjük hozzá a reszelt narancshéjat,

és ezzel süssük még 1-2 percig.

8. A sütőből kivéve keverjük hozzá a mazsolát és 

a kandírozott narancshéjat. ( ezeket nem szabad sütni, mert

nagyon kiszáradnak.)

9. Csatos üvegben, fém dobozban sokáig eláll.

Chocolate cookie, a tökéletes !

Ma akkora sütés-extázis ért, amilyen már nagyon régen nem!

Tegnap Havas Dóri Álmaim cukrászdája c. műsorát néztem a 

TV Paprikán.Nagyon vártam ezt a műsort, és nem is csalódtam,

rengeteg nagyszerű praktikát és trükköt tanulok Dóritól.

Ezért a receptért viszont Kapusi Gertinek lehetek hálás, aki

vendégként volt jelen a tegnap adásban. Csokis kekszet sütött,

és pont olyan gyönyörű, repedezett kekszeket húzott ki a sütőből,

amilyet én évek óta próbálok sütni, de még sosem sikerült.

Reggel azonnal nekifogtam, hogy teszteljem, valóban a 

sütőpor +szódabikarbóna párosa a felelős-e ezért a titokért.

Bizony igen!!!!!!!!!!!!A teljes sütésidő alatt lélegzetvisszafojtva 

 lestem belefé a sütőablakon, és az 5. perc környékén már kezdtek 

formálódni a hőn áhított repedések! Hát én ekkora boldogságot sütitől

nem éltem át mostanában!  :) Csodás, brownie- szerű, ragacsos, nagyon 

csokis keksz lett, ami minden túlzás nélkül TÖKÉLETES!!!!!!!!

Elkészítés :

1. A csokit a vajjal mikróban vagy vizgőz fölött megolvasztjuk. 

2. A tojást a cukorral és a vaníliával jó habosra keverjük.

3. Ha a csoki picit hűlt, hozzáadjuk a tojásos keveréket.

4. Végül az összes száraz alapanyagot: lisztet, sütőport, 

szódabikarbónát.

5. A kapott masszából evőkanálnyi halmokat teszünk sütőpapíros

tepsire.

6. 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, nem tovább,

 nem szabad kiszárítani. Nagyon puha lesz, mikor kivesszük,

de ha kihűl, pont kellően ragacsos marad a belseje.

7. Kb. 5 perc elteltével, amikor kicsit már megszilárdult, óvatosan

sütőrácsra tesszük őket, és ott hűtjük ki teljesen.

Karácsony 2016

Az idei karácsonyi sütikollekcióm!

Legyen csodaszép, sütikben gazdag Karácsonyotok!!!!!! 

Szeretettel : iLDó

Házi sós karamell szósz

Ez volt az első dolog, amit felírtam az idei 

gasztroajándék listámra!

Tesóm, Szofika receptjét használtam, és remekül bevált!

Viszont a gasztroajándékos terv csak részben valósult meg.

Ugyanis csak az egyik üveggel fogom elajándékozni, a 

másik stipi-stopi, az enyééééééém ! ;)

Elkésztés:

1. A cukrot egy magas falú, vastag aljú lábosban, közepes

lángon feltesszük olvadni. Nem kell kevergetni, csak 

néha picit megrázogatni.

2. Amikor már szép, borostyánszínű, egynemű a karamell,

akkor félrehúzzuk, és óvatosan felöntjük a tejszínnel.

Érdemes picit megmelegíteni a tejszínt, de még így is

ijesztően fog kinézni, bugyog, és a karamell összeáll egy

nagy csomóvá, de nyugalom, ennek kell történnie :)

3. Visszatesszük a tűzre, és kis lángon addig melegítjük, amíg

minden karamelldarab el nem olvad, és szép, egységes

szószt nem kapunk.

4. Ekkor mehet bele a vaj és a só, és ha ezek elolvadtak, már

készen is vagyunk!

5. Hűlés közben sokat fog sűrűsödni, és ha ez megtörtént,

már tölthetjük is a szépséges karácsonyi üvegekbe! 

Mézeskalács

A Karácsony elmaradhatatlan sütije a mézeskalács.

Én idén kicsit a skandináv szenvedélyemnek is hódoltam,

egészen vékonyra nyújtottam a tésztát, ami által olyan

roppanós kekszeim is lettek, mint a nagy kedvencem, a 

norvég Pepparkakor. De egyénként ez a jól bevált 

rögtön puha mézeskalács receptem, amit évek óta

használok, és nagyon szeretem, mert nemcsak nagyon 

finom, de sütés közben egyáltalán nem terülnek,

deformálódnak a kekszek, ami az utólagos díszítés

szempontjából szerintem nagyon fontos tényező!

Idén többféle technikát alkalmaztam a dekorálásra: van

klasszikus cukormázas, fehér fondant burkolatos, 

csokiba mártott, cukorgyöngyös,  natúr, sőt, még csoki

transzferfóliát is bevetettem. Imádom , hogy ilyen 

sokszínű a kis csapat! ❤

Elkészítés:

1. Begyúrjuk a mézeskalács tésztát: a vajat  a mézzel
mikróban összeolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni.

2. A cukrot a tojásokkal, citromlével, narancshéjjal,
szódabikarbónával,fűszerekkel kikeverjük. 
( én tettem bele egy extra csipet kardamomot, 

mert imádom! )

3.Hozzáadjuk a lisztet, és a mézes keveréket,
és összegyúrjuk a tésztát.

Lágy massza lesz, ilyennek kell lennie!

4. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.

5. Másnap lisztezett deszkán 3mm vékonyra nyújtjuk,

 és tetszőleg alakúra szaggatjuk.

6. Előmelegített 180 fokos sütőben 9-10 percig sütjük.

7. Ha kihűltek, a választott technikával dekoráljuk őket.

8.Fémdobozban hetekig elállnak.

Narancsos-csokis zabgolyó

Azt, hogy rá fogok kattanni a zabsütik témára, teljesen

komolyan gondoltam ám! :)

Máris hoztam egy újabb receptet, ezúttal golyó formát öltött

a massza, természetesen ezt is lehet a zabszelet technikájával

készíteni, én nagyon szeretem a golyós megoldást is!

A legtöbb receptben, amit találtam, egy kis protein port is

írtak, hogy még táplálóbb legyen a finomság, most én is

tettem bele egy keveset, de enélkül is remekül működik!

Elkészítés:

1. A zabpelyhet kávédarálóval daráltam por állagúra.

2. Egy tálba összeöntünk minden száraz alapanyagot.

3. Egy másikban a mézet és a mogyoróvajat  megolvasztjuk

a mikróban néhány másodperc alatt,

majd hozzáadjuk a jól megmosott narancs reszelt héját

és levét,a vanília aromát és a sűrített tejet.

4. Hozzáöntjük a száraz anyagokat, és jól összekeverjük.

5. A csokit ( én narancsos étcsokit használtam) durvára

vágjuk, és azt is hozzákeverjük.

Egy sűrű, morzsalékos masszát kell kapnunk. 

6. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk a masszából,

amiket 1 éjszakát a hűtőben pihentetünk.

Utána is célszerű ott tárolni.

Szülinapi desszertasztalom

Picit megkésve, de most jutottam oda, hogy 

megmutassam milyen volt idén a már tradícionális

szülinapi desszertasztalom.

Nagyon- nagyon szerettem az idei fekete-fehér madárkás

arculatot, bár minden évben az éppen aktiális a kedvencem:)

A "sütimenüt" idén is a család nőtagjai közösen állították össze,

a torta Szofikám konyhájában sült ki, és a top kedvencemet

választotta idénre: málnás cheesecake brownie.

A sós felelős most is Anci volt, csodás sajtpuffancsokat

készített. Én pedig a spéci narancsos tiramisummal , 

almás- kardamomos cake pop-okkal , és a család nagy

kedvencével, a sajtos- magos keksszel rukkoltam elő.

Banános- mogyorós zabszelet

A napokban vettem egy zabszeletet a Metro-ban.

Annyira ízlett, hogy utána napokig a netet bújtam,

hogyan lehet házilag is ilyen finomat készíteni. 

Végülis több receptből merítettem ihletet, és 

mellőzve a számomra nagyon bosszantó cup-os recepteket,

ezt a saját verziót sikerült összeraknom. 

Persze nem nehéz a képlet, mert a sok, egészséges 

maghoz, gabonaféléhez már csak egy kis kötőanyagra van

szükség, ami itt most leginkább a banán volt.

Ezer meg ezer ötletem van még a témában, lehet játszani

mazsolával, datolyával, sütőtök pürével, almaszósszal, és

még megannyi mással, figyeljetek, mert hamarosan hozom 

a következőt! ;)

Nekem a reggeli kávé mellé csodálatos napindító

megoldás lett, és nem utolsó sorban egészséges is!

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót kávédarálóval daráltam por állagúra.

2. Egy tálba összeöntünk minden száraz alapanyagot.

3. Egy másikban a mézet és a mogyoróvajat  megolvasztjuk

majd belepürésítjük a banánt.

4. Hozzáöntjük a száraz anyagokat, és jól összekeverjük.

Egy sűrű, morzsalékos masszát kell kapnunk. Ha túl hígnak érezzük,

tegyünk még hozzá zabkorpát.

5. Egy 15x 15 cm-es, sütőpapírral kibélelt kerámia tálba

 simítjuk a masszát, és egy sütilapáttal jól lenyomkodjuk.

6. Éjszakára hűtőbe tesszük ,ez idő alatt jól 

meg fog dermedni, és könnyen 8 szeletre tudjuk vágni.

Érdemes ezután is hűtőben tartani.

Répatorta

Nálunk az egész család imádja a répatortát. 

Nekem sokáig nem volt bejáratott receptem, de 

 ezt a változatot már sokadszorra sütöm, minden alkalommal

feljesztgetem kicsit, és a mostani adag után már 

méltónak érzem a megosztásra. 

Ezzel ünneplem ma a kis vállalkozásom, a 

Magnolia 1. szülinapját is.

Elkészítés:

1. Egy edénybe kimérjük a száraz hozzávalókat: liszt, só,

fűszerek, sütőpor, durvára vágott dió.

2. Egy másikba a a következőket: tojások, cukor, olaj,

tejföl, almapüré ( én az Aldiban vettem)  

narancshéj, reszelt répa.

3. A 2 tál tartalmát összeöntjük, és könnyedén összeforgatjuk,

amíg homogén tésztát nem kapunk.

4. Ez a massza egy 18 cm-es tortához,

vagy 12 db muffinhoz elegendő.

5. Papírkapszlis muffin formába kanalazzuk a masszát, 

éselőmelegített 180 fokos sütőben 30-35 percig, 

tűpróbáig sütjük.

6. Én a tetejére sajtkrémes tejszínhabot szoktam tenni, 

amihez a szokott módon, ízlés szerinti mennyiségű 

porcukorral felverek egy doboz tejszínt, és amikor

 már majdnem kész,

hozzáadok 2-3 evőkanál natúr sajtkrémet.

Őszi galette

Van az udvarunkban egy gigantikus fügefa.

A gond csak az, hogy már olyan magas, hogy még a 

függőfolyosóról is képtelenség elérni a rajta pompázó

fügéket. Fél óra és egy partvisnyél kellett hozzá, hogy 

azt a 4 szemet levadásszam, ami ehhez a sütihez kellett.

De megérte a küzdelem! 

Az eredeti receptet ITT találtam, és azonnal beleszerettem!

Én még kicsit bővítettem az őszi gyülömcsskálát a 

körtével, és nemcsak a tésztába tettem kardamomot, hanem

a gyümikre is, mert annyira szeretem!!!! 

Elképesztően érdekes és különleges íze lett ezektől a 

nem mindennapi gyümölcsöktől, és hát a kardamom...

az Ősz ajándéka ez a süti! ❤

Elkészítés:

1. A tésztához először a zabpelyhet kávédarálóval por állagúvá

daráljuk.

2. A konyhai robotgépbe tesszük a többi száraz anyaggal együtt:

liszt, cukor, fűszerek, csipet só.

3.A hideg vajjal morzsalékos állagúra mixeljük.

4. Hozzáadjuk a vizet és a citromlevet, és néhány gyors,

pulzáló keveréssel összedolgozzuk a tésztát.

5. 1 órár hűtőbe tesszük pihenni.

6. Közben a gyümölcsöket felvágjuk, és a mézzel/

juharsziruppal, illetve a kardamommal összekeverjük.

7. A tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk,

nagyjából kör alakúra  és egy sütőpapíros tepsire

helyezzük.

8. Halmozzuk a közepére a gyümölcsöt, szórjuk meg

egy kis durvára vágott dióval, és a  tészta

széleit hajtsuk körben a töltelékre.

9. Kenjük meg a tésztát egy kis tejföllel, szórjunk rá 

egy pici barna cukrot, és előmelegített 180 fokos sütőben

süssük 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz!