Pecsétes fahéjas keksz

Tegnap megjött a karácsonyi kekszpecsét a Tchibo-tól,

 és persze azonnal ki kellett  próbálni :)

Ám a történet nem volt egyszerű!Eddig is 

küzdöttem ezekkel a pecsétes kekszekkel, hogy hogyan lehet

sülés közben megőrizni a szép,éles mintázatot, de nekem

még sütőpor nélkül is kicsit puffadtak a kekszek, és elhalványultak,

mire a sütőből kivettem őket.Tegnap már túl voltam az első körön, a 

szokásos eredménnyel.Nem voltam elégedett.

Így aztán kicsit variáltam a recepten, meg a sütési 

körülményeken, és ma  végre megszületettek a 

tökéletes pecsétes kekszek ! :)

Elkészítés:

1. Ezúttal minden hozzávalót beleraktam a konyhai robotgépbe,

és vele dolgoztattam össze a tésztát.

2. Nekem 1 éjszakát pihent a hűtőben, de 1-2 óra is elegendő.

3.Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtottam, és kiszaggattam

 a pecséttel kapott szaggatóval.

4. A mintát már a sütőpapíros tepsiben nyomtam rá.

Ekkor még visszatettem a kiszaggatott kekszeket a hűtőbe

egy fél órára, majd 180 fokon 10 percig sütöttem.

Tippek:

nekem az alábbi trükkök segítettek abban,hogy végre 

szép, éles maradt a minta sütés után is :

- a keményítő a tésztában nem engedi terülni a kekszet,

kicsit sem.

- szerintem fontos a 2. hűtés, mert ha hidegen kerülnek a 

kekszek a sütőbe, akkor nincs ideje megolvadni

a margarinnak sülés előtt.

- én a sütőben felülről a 2- rácson szoktam sütni, na ezt eggyel

lentebb tettem, hogy ne érje közvetlenül a hő a kekszek

tetejét.

- sokat kellett lisztezni a szaggatót, és a pecséteket is.